곰보 배추 효능 부작용 이렇게 하시면 나타납니다. 이 글을 끝까지 읽으세요. 곰보 배추 효능도 중요하지만 오히려 독이 되는 궁합이 있습니다. 곰보배추 효능 반토막 내는 조리법 먹는방법인 줄 모르고 드시는 분들이 많습니다. 내가 이렇게 먹지 않았는지 꼭 확인 하세요.
곰보 배추 효능 부작용 나뉘는 기준 5가지
곰보 배추 효능 부작용. 2가지는 아주 사소한 차이로 나뉩니다. 아래 5가지 기준을 확인 하세요. 혹시 해당사항이 있다면 꼭 바꾸셔야 합니다.
1. 섭취 방법
과유불급. 과다 섭취는 금물입니다. 곰보배추는 '고이트로젠'이라는 성분이 있습니다. 이 물질은 과다 섭취 시 갑상선 호르몬 생성을 방해할 수 있습니다. 미국 국립보건원의 연구에 따르면, 하루 540g 이상 섭취 시 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있다고 합니다.
약과 함께 섭취하지 마세요. 곰보배추에 함유된 비타민 K는 와파린과 같은 항응고제의 효과를 감소시킬 수 있습니다. 미국 심장협회는 이러한 약물 복용 시 곰보배추 섭취량을 일정하게 유지할 것을 권고합니다.
2. 조리 방법
공보 배추 효능을 기대한다면 고열에서 조리 하지 마세요. 곰보 배추에 많이 함유된 비타민 C는 열에 약한 수용성 비타민입니다. Journal of Food Science의 연구에 따르면, 100°C에서 5분 이상 가열 시 비타민 C의 50% 이상이 파괴된다고 지적하고 있습니다.
당연히 고온의 튀기는 조리도 피하셔야 합니다. 튀기는 조리 방식은 트랜스지방이 생성될 수 있으며, 이는 심혈관 질환 위험을 증가시킵니다. 세계보건기구(WHO)는 트랜스지방 섭취를 총 열량의 1% 미만으로 제한할 것을 권고합니다.
곰보 배추 특유의 쓴맛을 잡기 위해 겉절이 김치로 드시는 분들이 있습니다. 과다한 소금 사용을 자제하세요. 미국 심장협회에 따르면, 과다한 나트륨 섭취는 고혈압 위험을 증가시킵니다. 하루 나트륨 섭취량은 2,300mg 이하로 제한해야 합니다.
3. 손질 방법
깨끗이 씻어서 드셔야 합니다. 미국 식품의약국(FDA)의 연구에 따르면, 채소를 물로 씻으면 표면의 미생물을 90-99% 제거할 수 있습니다. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어서 드세요.
너무 잘게 썰지 마세요. 곰보 배추를 너무 잘게 자르면 표면적이 증가하여 비타민 C와 같은 수용성 영양소의 손실이 증가하기 때문입니다. Journal of Food Science의 연구에서 잘게 자른 채소가 큰 조각보다 비타민 C 손실이 25% 더 많다고 보고했습니다.
곰보 배추 (외부)잎 모두 제거하지 마세요. 미국 농무부(USDA)의 데이터에 따르면, 곰보배추의 바깥쪽 잎은 내부 잎보다 비타민 A와 K가 최대 50% 더 많이 함유되어 있습니다. 곰보 배추는 잎과 줄기에 함유된 성분이 다릅니다.
4. 보관 방법
상온에 오래 보관하지 마세요. 실온에서 곰보배추가 오해 방치되면 하루에 비타민C 함량이 10-15% 손실 됩니다. 물에 담가서 보관하지 마세요. 물에 담근 채소는 수용성 비타민이 최대 75%까지 손실됩니다.
비닐 봉지에 밀봉 보관하면 괜찮을까요? 아닙니다. 밀폐된 공간에서는 에틸렌 가스 축적 됩니다. 이 가스는 채소와 식품의 부패를 가속화합니다. 미국 농무부는 통기성 있는 용기 사용을 권장합니다.
곰보 배추와 함께 보관하면 안되는 과일이나 채소가 있습니다. '에틸렌'을 많이 생성하는 사과, 토마토 등과 함께 보관하면 곰보배추의 노화가 가속화됩니다. 에틸렌은 식물 호르몬으로, 채소의 숙성과 노화를 촉진한다는 사실을 기억하세요.
5. 최악의 궁합
곰보 배추 효능 떨어뜨리거나 부작용을 유발할 수 있는 음식. 함께 먹으면 안 되는 식품. 궁합이 안좋은 성분들을 아래에서 확인 하세요.
유제품을 피하세요. 곰보배추에 풍부한 칼슘과 유제품의 칼슘이 경쟁적으로 흡수되어 호히려 체내흡수율 효율이 떨어집니다. American Journal of Clinical Nutrition의 연구에 따르면, 칼슘이 풍부한 식품을 동시에 섭취하면 개별 흡수율이 최대 30-50% 감소할 수 있습니다.
철분이 풍부한 식품은 피하세요. 곰보배추에 들어있는 '비타민C'는 철분 흡수를 촉진합니다. 반대로 옥살산이 풍부한 채소와 함께 섭취 시 철분 흡수율이 최대 60% 감소할 수 있다고 보고했습니다.
옥살산 함량이 높은 순으로 정렬된 식품 리스트 입니다. 샐러드에 추가하시거나, 식단 구성에 참고 하셔서 최대한 같이 드시는 걸 피하세요.
- 시금치
- 아몬드
- 파슬리
- 초콜릿 / 카카오
- 피칸, 땅콩
- 셀러리
- 당근
- 딸기, 라즈베리
- 포도
- 무화과
- 키위
- 홍차, 녹차
요오드가 풍부한 식품도 궁합이 안 좋습니다. 곰보배추의 고이트로젠 성분과 요오드가 경쟁하여 갑상선 호르몬 생성에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. Thyroid Research 저널의 연구에 따르면, 고이트로젠 물질과 과다한 요오드 섭취의 조합이 갑상선 기능 저하의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
카페인 함유 음료도 안됩니다. 카페인은 곰보배추의 철분과 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다. American Journal of Clinical Nutrition의 연구에서, 식사와 함께 카페인을 섭취하면 철분 흡수율이 최대 39% 감소할 수 있다고 했습니다.
고지방 식품이나 육류는 피하셔야 합니다. 단백질이 있는 육류는 좋지만 지방이 너무 풍부한 식품과 육류는 곰보배추의 수용성 비타민 흡수율을 최대 50% 감소시킬 수 있습니다.
술을 자주 드시는 분의 몸 자체가 곰보 배추와 궁합이 좋지 않습니다. 알코올은 곰보배추의 영양소 흡수를 방해하고 간에서의 대사를 변화시킵니다.
Alcohol Research & Health 저널에서 진행한 연구 결과가 있습니다. 만성적 알코올 섭취가 비타민 C, 비타민 K 등 여러 영양소의 흡수와 대사를 방해한다고 보고했습니다.
곰보 배추 효능 부작용 가르는 5가지 기준을 알려드렸습니다. 어떻게 먹는지에 따라 효능이 반토막 나거나 200% 효과를 볼 수도 있습니다. 알려드린 내용을 참고 하셔서 건강하게 곰보 배추 드시길 바랍니다.
